"I supermercati - ha aggiunto Mamberti - stanno assumendo un ruolo crescente nella distribuzione del made in Italy alimentare in Usa, anche se il canale primario rimane sempre quello dell'horeca, e quindi dei ristoranti, i quali però risentono molto della crisi dei consumi". Sull'importanza del canale della Gdo negli Usa è intervenuto anche l'ad di Fiere di Parma, Antonio Cellie, che ha sottolineato la presenza a Cibus 2010 di Costco, una delle maggiori catene americane ed ha aggiunto: "Non è pensabile di entrare nel mercato statunitense senza passare per la grande distribuzione. In generale, noi italiani siamo stati bravi ad ‘alfabetizzare' questo mercato con la pasta, i formaggi e via dicendo, ma fatichiamo a presidiare poi stabilmente il mercato. Dalla Gdo americana stanno arrivando segnali molto interessanti per i produttori italiani, pensiamo alla evoluzione del lay out dei supermercati Usa, dove il settore della gastronomia sta crescendo molto, grazie anche all'arrivo di tanti prodotti italiani; oppure al fatto che colossi come Wall Mart stanno aprendo negozi di prossimità, in tutto simili ai supermercati italiani".

Tutte le problematiche legate alla produzione ed alla distribuzione dei prodotti alimentari sono state toccate da Cibus 2010, sia nella parte espositiva che in quella convegnistica. Non poteva mancare dunque una forte attenzione verso la ristorazione fuori casa, con i seminari e le dimostrazioni nell'Agorà della Fipe sulla prima comunicazione, il pranzo al bar e l'happy hour e la ristorazione commerciale, cioè quella che si svolge nelle aree di sosta del trasporto pubblico. Su quest'ultima si è svolto a Cibus un convegno intitolato "L'innovazione delle aree di sosta nel trasporto collettivo. Da viaggiatori a consumatori", organizzato da Confimprese cui hanno partecipato le maggiori aziende del settore (Autogrill, Cremonini, Airest, Espressamente Illy) e le principali imprese dei trasporti (Autostrade, Sea Aeroporti di Milano, Grandi Stazioni, Autorità Portuale di Napoli).

"I viaggiatori-consumatori sono milioni ed il settore è in grande sviluppo - ha detto Valentino Fabbian, vice presidente di Confimprese - ma occorre migliorare la partnership tra retailer e concessionarie da una parte, grandi stazioni e aeroporti dall'altra. Il limite oggi è l'eccessiva enfasi sull'edificio cui non corrisponde un'adeguata riflessione sul contenuto: all'innovazione architettonica spesso non fa seguito un'innovazione commerciale e sociale". Sullo stesso tema è intervenuto Giuseppe Cerroni di Autogrill che ha dichiarato: "La crisi genererà un cambiamento nelle abitudini e nelle capacità di consumo. La sfida è di mantenere il rapporto qualità -prezzo alto e di non cadere in un'offerta di tipo low-cost". La terza giornata di Cibus ha anche visto la partecipazione di tanti personaggi noti, tra cui i calciatori Fabio Cannavaro e Claudio Marchisio, il campione olimpionico dello sci Giuliano Razzoli, la campionessa del pattinaggio artistico Carolina Kostner, la conduttrice televisiva Caterina Balivo. Infine, va sottolineato che i prodotti esposti durante Cibus saranno destinati dalla maggioranza delle aziende alla solidarietà. Grazie alla collaborazione tra Fiere di Parma e "Azione Solidale", infatti, i prodotti alimentari verranno raccolti domani, giovedì, nel pomeriggio e destinati a 150 strutture di assistenza operanti sul territorio di Parma. (chartabianca 10:35)